爱体育- 爱体育官方网站- APP下载中国食品安全网｜沈艳芬代表：推广马铃薯科学食用方式助力国民血糖健康与主食多样化

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　　国家马铃薯产业技术体系主食产品加工岗位专家胡宏海介绍，事实上国内外多项科学研究均表明，马铃薯的升糖指数（GI值）整体低于精米白面，其对血糖的影响并非由淀粉含量单一决定，而是受品种、烹饪方式、食物搭配等多重因素调控。通过选择烤、蒸、空气炸等合理烹饪方式，巧用冷却回生、搭配优质蛋白与膳食纤维等科学手段，可有效降低马铃薯的升糖反应，使其成为血糖管理的有益选择，更能替代部分精制主食，改善国民因长期食用精米白面导致的膳食结构单一、慢性病高发等问题。